标题：大连牛肉有望端上奥运餐桌(图)

●肉牛享受起听音乐、喝啤酒、做按摩、睡“软床”的“贵族”般待遇
●享受这种待遇的牛身上的牛肉最贵的可以卖到2000元一公斤
大连牛肉有望端上奥运餐桌
■文/首席记者 王春阳
■图/由雪龙集团提供
 听音乐、喝啤酒、做按摩、睡“软床”，享受这种待遇的“贵族牛”能产出啥样的牛肉呢？当然是极品牛肉了！作为中国目前唯一的高档牛肉，大连雪龙产业集团有限公司出产的雪龙黑牛肉已经成为北京2008年奥运会备选牛肉，极有可能端上奥运餐桌。
    一公斤肉可以卖到2000元
 “最好的就是这种极品雪降肥牛肉，市面上可以卖到2000元一公斤，还供不应求。”雪龙集团董事长邢雪森此言一出，四座皆惊。“当然了，我们也有便宜的，一头牛所产的牛肉平均价格在100元左右一公斤吧。”什么样的牛肉能卖出这样的价呢？带着这个疑问，记者昨天参观了雪龙牧场和大连兼松雪龙食品有限公司肉类加工中心。在那里，记者找到了答案。
 雪龙牧场位于瓦房店市炮台镇，占地1212亩，坐落在三面环山的山坳里。印象中臭气熏天的牛棚，在我们的眼里却是一片整洁。牛棚一边是饲料槽，一边是水槽和啤酒槽，牛可以饿了就吃渴了就喝。每个牛圈里还有一个电动按摩器，牛只要感觉哪儿不舒服了，就去蹭它，它就会运转起来给牛按摩。牛圈的地面上铺着锯末，这就是牛的“软床”,牛棚里还一天到晚播放小提琴曲。据雪龙集团董事长助理盛一伟介绍，这是澳大利亚研究人员的研究成果，说给牛放小提琴曲最适合，可以使牛“心情愉悦”，更主要的是隔离噪音,因为黑牛非常容易受到惊吓，所以音乐要从早上5时30分放到晚上7时30分。生活在这样的环境里，雪龙黑牛享受的简直是“贵族”般的待遇，个个膘肥体壮。
 在与牧场比邻的大连兼松雪龙食品有限公司肉类加工中心，记者还参观了牛的“人性化屠宰”流程。在屠宰过程中，牛不会感到痛苦和恐怖。这样，牛肉就不会产生对人体有害的物质。随后，还要在0℃~4℃的低温室里进行72小时的冷却排酸，再进行分割加工。
 饲养过程和屠宰加工方式当然重要，但最重要的还是牛的“出身”。据介绍，雪龙黑牛是用从澳大利亚引进的黑牛和当地的利复牛杂交选育出来的。雪龙黑牛这个肉牛品种的诞生，结束了我国没有高档肉牛的历史，出产的牛肉品质堪比日本和牛。他们还在繁育过程中采用了“体外胚胎移植”技术，即俗称的“借腹怀胎”。这样，他们就可以与当地农民合作，采用“公司+农户”形式，把雪龙黑牛的胚胎移植到农民家母牛的子宫里，繁育出犊牛，然后公司再回收育肥。到目前为止，已经采用这种方式繁育犊牛3万头左右，公司目前已收购“订单犊牛”1.3万头，农民收入5000多万元。
    每头牛都有“身份证”，质量安全可追溯
 在每头雪龙黑牛的耳朵上，记者还发现了一个黄色的小塑料片，这可是每头牛的“身份证”，也是电子耳标。雪龙牧场从犊牛出生后，就给它们戴上电子耳标，上面记录了这头牛的各项基础信息，比如谁是它的父母、它的出生地等。在随后的集中育肥过程中，这头牛吃的饲料、防疫免疫、疾病及治疗等情况都有记录。屠宰后，每块肉的质量、等级、部位等信息又会以二维条码的形式记录下来，张贴在产品的外包装上。这样，消费者就可以利用这个二维条码，或通过超市的终端查询机，或发送手机短信查询有关信息。如果出现任何涉及食品安全的问题，还可以“追根溯源”。目前，这套由雪龙集团自主研发的“雪龙肉牛质量安全追溯系统”已被2008年北京奥运会食品安全委员会采用，以确保北京2008年奥运会的牛肉食品安全。
    让中国人吃上自己的高档牛肉
 雪龙黑牛肉参选北京2008年奥运会指定牛肉产品，还有这样一段故事。当初，邢雪森听说奥运会食品供应商因为担心中国牛肉不安全，要从外国进口高档牛肉，很不服气。“奥运会在中国开，为什么要吃外国的牛肉呢？我们又不是没有高档牛肉。”于是，邢雪森向北京奥组委提出了申请。凭借雪龙黑牛卓越的品质和独特的质量安全可追溯性，得到了有关专家的认可。目前，各项工作正在顺利进行当中，雪龙黑牛肉极有可能端上北京奥运餐桌。
 邢雪森表示，能上奥运餐桌并不是他们的终极目的，他们想把雪龙的规模扩大到年繁育20万头肉牛，那时候，价格就会有所下降，中国人就可以吃上自己生产的物美价廉的高档牛肉。目前，雪龙集团已经形成肉牛繁育、养殖、饲料加工、屠宰、销售一条龙的产业化格局，雪龙牧场现在的存栏规模已经达到1.2万头以上，成为我国高档肉牛养殖规模最大、现代化程度最高、科技含量最高的集约化养殖基地。