本报讯（记者张彦刚）今年是我国改革开放30周年。11月8日，一张被西安收藏爱好者精心收藏，25年前国营肉食店的老照片再度亮相古城。60多岁的照片收藏者和50多岁的肉食店职工讲述其中变迁故事的同时，披露改革开放初期，西安市民吃肉不仅定量供应，而且吃的是冻肉，售价每公斤1.84元。今昔对比，点滴变化，透视出改革开放给百姓民生带来的巨大变化。
家住西安市二府街，平时喜欢收藏的张师傅是5年前在西安的旧货市场上偶然发现这张珍贵照片的。昨天在张师傅家见到的这张照片，是1983年当时在西安赫赫有名的西安东关肉食店，因获得西安文明单位称号，当时所有工作人员和前来视察的陕西省和西安市主要领导的合影。照片中“突出治差以优质服务迎接春节”的横幅清晰可见。
张师傅说，他查阅了上世纪80年代的西安有关报刊发现，当时西安商贸系统中，西安解放路饺子馆、十九粮店及东关肉食店由于文明优质服务，群众口碑好，被商业部、陕西省、西安市评为文明优秀服务单位，是当时商业系统学习的样板。他回忆说，计划经济背景下，上世纪80年代初，西安的居民肉食供应，由于物资短缺，都是由国营肉食店统购统销凭票供应的，每人每月限量250克，最好的后腿肉每市斤0.92元。由于东关肉食店当时服务质量好，他曾多次在位于西安市东关正街的这家店买过肉。铁钩挂肉，麻绳捆肉，麻纸包肉、杆秤称肉、排队买肉的情形至今难忘。
昨天下午，记者辗转通过西安市商贸局与上世纪80年代中期就在东关肉食店（企业已经改制）工作的丁兴运师傅取得联系。51岁的他看到这张老照片，一口气便说出了照片上周复兴、杨淑琴、孙天聪等一连串师傅的名字。他说由于店里当时创造了“四声一递”的优质服务标准享誉西安，那时职工中涌现出多位劳模、人大代表。1983年拍摄照片时，也是肉食店最辉煌的时候，每天最多要售出80多扇猪肉。
丁兴运笑着说，当时猪肉是紧俏商品，常有亲戚朋友请求利用自己的“特权”买点“后门肉”。每天从早晨7点开始营业接待排队的顾客，到下午2点后，很多顾客往往是空手而归。丁师傅笑着说，那时每到春节百姓物质和精神有两点期盼：即除夕之夜能吃上肉馅饺子，通过黑白电视机看上央视“春晚”。
丁师傅告诉记者，西安生肉的供应从1985年后才逐步实行“双轨制”，上世纪80年代末期全部放开。那时国营、集体、个体经营生肉的局面才正式确定，供应紧缺全面消失。肉食凭票供应时，西安市民所吃的生肉都是冻肉，不是现在市民随时可吃到的鲜肉。每天晚间肉食店的职工将肉联厂送来的冻肉，放入店中的自来水槽中浸水解冻，第二天才能出售。