周三国内三大植物油脂出现飙升行情，期价高开高走，拉出长阳，均收在日内高点：豆油、棕油再次创出新高；菜油也完全摆脱了平台整理格局，创开市来新高。成交放量、持仓大增，市场牛市氛围强烈。继续看高，即使回调预计幅度也将十分有限。
国内油脂市场看涨氛围再度凝聚。由于养殖业的情况仍未出现好转，豆粕销售情况很不理想，许多油厂选择停机来消化豆粕库存，导致豆油供应的紧张，中间商手中库存也较少，油厂借机提高报价。
受国内需求旺盛以及原油期货上涨推动，连豆油高开高走，主力合约以9988开盘，后震荡走高，最终收于接近日高的10228，涨282，成交量152756手，持仓量117772手，增仓6704手。
马来西亚方面，bmd毛棕榈油期货周三午盘大幅收高，盘中创下纪录新高。汉堡分析师thomasmielke表示，市场偏向利多，主要因其他植物油供应紧张，2008年前四个月、也可能更长时间，棕榈油价格可能持续表现强劲。吉隆坡交易商表示，原油正再次缓慢升向每桶95美元，且下月中旬前降雨料将妨碍棕榈油收获和运输，这些因素都将助长食用油价格持坚。
印尼方面，印尼贸易部长周三表示，印尼已经将毛棕榈油基准价从每吨862美元提高至869美元，有效期为1月1日-31日。月度调整的基准价用作计算棕榈油出口关税。毛棕榈油出口关税仍持稳于10%。印尼贸易部长称，上月平均价格为每吨938美元，高于前一个月的932美元。
随著圣诞节到来以及2008新年长假迫近，国际散装船运市场上周跌势加剧，其中波罗的海的巴拿马型运价指数（bpi）由月初的万点与前一周的9451点跌破九千点，再降为8678点。进口大豆到中国港口的海运费亦连续下滑。
国内现货方面，国内豆油出厂价格依旧保持坚挺，整体维持在11000元/吨以上。
12月26日，大连棕榈油期货早盘小幅高开，开盘后大幅震荡上扬，高位盘整，盘终收阳。主力合约805开盘9,040元，收盘9,246元，上涨252元，最高9,248元，最低9,020元，结算价9,178元，成交量22,664手，持仓量7,570手。
osk投资银行分析师称，由于2008年供应紧张形势仍将继续，加上全球需求坚挺，2008年全球毛棕榈油价格预计大幅上涨。该机构分析师称，由于越来越多菜籽油、豆油以及玉米油用于转化成生物能源，因此棕榈油需要填补食品行业以及其他行业的供应缺口，价格很可能受到需求的推动而走高。他表示，2007年棕榈油产量降低的原因在于天气不利，2008年也不太可能显著恢复。
另据总部设在德国汉堡的行业刊物《油世界》称，2007/08年度全球10种油籽产量预计比2006年减少1650万吨或者4个百分点，只有3.88亿吨。产量降低的主要因素在于，全球2007/08年度大豆产量数据下调了160万吨，油菜籽产量数据下调了30万吨，棉籽产量下调了30万吨。《油世界》称，2007/08年度（10月到次年9月）10种油籽加工总量将增长1510万吨，即4.5%。2007/08年度10种油籽消费总量预计增长3.7%，达到4.1亿吨。这意味着全球油籽产量缺口在2100到2200万吨，其中油菜籽占到200多万吨。
回顾2007年，全球油脂油料的价格延续了2006年末的上涨趋势。主要原因在于播种面积出现明显下滑和天气出现异常使得全球油脂油料产量明显下降而使库存减少，并导致库存消费比处于历史低位水平；而需求则因全球经济发展尤其是主要新兴经济崛起呈现出刚性增长。而且，美元贬值引发的农产品大牛市也奠定了宏观背景，基金在商品市场寻求保值，大量买入原油、有色金属等规避通货膨胀风险，农产品期货商品属性开始外延，出现了金融属性，因而跟随工业品启动了一轮大牛市行情。