“俺家的苹果在11月15号之前全部卖完了，每斤卖的都比市场上还贵两毛呢！”陕西省天水县果农李华武不禁露出喜悦之情。然而，在以往的一些年头，苹果的销售却没有那么容易，一些果农甚至将苹果直接喂牲口、含泪将正处于盛产期的果树砍掉。
12月12日-14日，本报记者跟随郑商所调研团队一行前往素有“中国苹果之乡”——陕西省天水县。在调研中，记者了解到，近年来，苹果价格的大幅波动令果农、贸易商饱受困扰。业内人士表示，随着苹果期货12月22日的上市，将发挥期货市场的专业优势，缓解产业发展难以跨越瓶颈，提高期货市场服务“三农”的能力，助力国家扶贫攻坚战略的实施。
价格大幅波动 果农饱受困扰
俗话说：“全球苹果看中国，中国苹果看陕西。”
中国是全球苹果最大生产国、消费国和出口国，生产消费均占全球的比例过半，因黄土高原产地（陕西、甘肃、山西三省总产量占全球41%左右）和渤海湾产区（山东、河北、辽宁三省总产量占全国40%左右）的气候指标最适合苹果生产，全国逾80%的苹果来自于这两个区域。
苹果产业作为我国传统的农业产业之一，主要分布在农村地区。据统计，在农业部认定的122个苹果重点县市中，33个是国家级贫困县，其中涉及数千万果农，苹果种植是果农创收的主要来源，这种情况在陕西主产区尤其明显。
“俺们的原上每家都种苹果，这是家里的重要收入，现在年轻人都出去打工了，只留下老人在家带孩子、种地。”天水县果农刘文彬说道。
在谈到今年的收成时，刘文彬满目愁容地说：“今年俺家收成不好，好看好吃的苹果比较少，俺已经提前卖了，今年天旱，现在还有一些上面长脱水纹的没卖掉，卖不上价格。”
与刘文彬情况不同的是，李华武的心情似乎好了一些。据李华武介绍，他家种植10亩地，今年苹果总产量为4万斤，按照平均售价2块5计算，毛收入达10万元，刨除每亩大约3000元的投资成本，今年的净收入大概是7万元。
然而，以往的年头，苹果并没有这么容易地卖掉。据李华武介绍，白水地区发展于上个世纪80年代，当时的苹果不仅个头小，而且品质差，农民也缺乏管理技术，每斤苹果只能卖三四毛钱。90年代有一年，在苹果10月成熟采摘集中上市以后，苹果最低甚至卖到1分钱一斤，一包苹果给一块钱就卖。
“往年，一些卖不了的苹果堆放在田间地头，一些放在家里的土窖里，但这只能放一两个月。这期间，一些个头大、品质好的苹果能够以几毛钱的价格卖掉，其他卖不了的一部分卖给果汁厂，剩下的只能喂牲口。”李华武说道。
“一年到头，坐下来一算账，刨除贷款、借款，没有多大的收益，等于白干了，原上的一些果农甚至流着眼泪把正盛产期的果树砍掉，改种成其他农作物。”李华武说道。
“公司+农户” 风险移至贸易商
据李华武介绍，去年是苹果产出的小年，他家的产量总共为3万多斤，只卖了8万多块。
苹果树有大小年结果之分，果树在进入盛果期后，容易出现一年结果多，一年结果少，甚至不结果的现象，有的隔一年，有的隔两年。这种不正常的隔年结果现象叫作“大年小结果”。
相对去年，今年情况明显好转。随着“公司+农户”模式的发展，有专门人员对农户的果树进行修剪、施肥方面的技术指导，苹果销售难问题有所缓解。
“俺家的苹果在11月15号之前全部卖完了，而且卖给公司的苹果每斤都比市场上贵两毛钱呢！”李华武说道。
据刘文彬介绍，近几年，有很多当地果农培育讲师给农民进行讲课，每月大概有3次培训。比如以往果农对果树使用化肥，长出来的苹果不仅个头小，还品质差，后来随着讲师的引导，农民开始加大有机肥的投入，不仅改善了苹果口感，而且一亩地产量还高了七八百斤，现在一亩地最高能达到快4000斤。
白水县盛隆果业有限公司董事长侯保智表示，“公司+农户”模式实际上是将果农的种植风险转移给了贸易商。
据悉，在每年苹果成熟之后，果农将所有的苹果按照一定的售价销售给贸易商，在拿到货款之后，果农的收益情况基本上已确定。随后的价格波动风险将由贸易商来承担。
“近年来，随着人们生活水平的日益提高，对苹果的需要量显著提升，但苹果不是必需品，一旦售价出现显著上涨，需求量就会下降，进而会影响公司的收益。”侯保智表示。
由于苹果产业价格频繁波动、缺少远期价格指导与风险管理工具，产业发展难以跨越瓶颈，给贸易商等的经营带来了困扰。“如果从果农那里收上来的苹果每斤超过3块钱，贸易商基本上就没有什么利润了，只能承受亏损。”一位不愿具名的业内人士表示。
我国苹果以内销为主，出口量占比较少。消费总量较大，消费结构单一，主要以鲜食消费为主，占到总消费的八成以上；加工产品消费占比相对较小，目前在10%左右，加工环节主要以果汁、果醋、果酱等下游加工企业为主。
苹果期货上市 改变行业现状
“苹果期货远期定价与风险管理的特性能够提供改善行业现状的途径。”长安期货董事会秘书、副总经理王向龙表示。
王向龙表示，苹果期货能够综合反映价格影响因素，因此期货价格能够提供有意义的参考，为陕西苹果现货价格提供风向标，同时，作为全国最大的苹果产区，也能借此次苹果期货上市的契机，进一步提高陕西苹果产业的知名度和产品的定价与议价能力。
苹果价格波动剧烈，且季节性特征十分明显，主要受季节性供需情况的影响。此外，价格波动也呈现周期性特征，这可能和苹果树的大小年有一定的关系，但价格波动的幅度和周期持续的时间长度存在一定的差异性。
现在苹果品种有700多个，市场上常见的苹果品种有红富士、黄元帅、红星、澳洲青苹、国光以及嘎啦等，其中晚熟品种“红富士”，种植面积占苹果总面积的50%以上，年产量占苹果总产量的70%左右，富士苹果与其他苹果相比更加耐储存。室温下可保存4个月，冷藏约5-7个月。而即将上市的苹果期货就是以红富士为标的。
王向龙表示，作为首个鲜果类品种，苹果期货上市不仅丰富国内商品期货体系，也有利于提升我国苹果的国际影响力与话语权。此外，苹果期货上市后，投资者可以苹果期货为着力点，以满足实体企业管理、经营多样化的需求。因此在开展期货业务的同时，也有利于培育场外市场，强化期货市场服务实体的功能。
王向龙进一步表示，苹果期货上市后，公司将继续努力，切实履行作为金融企业的服务职能，贯彻和落实党中央国务院的各项政策方针，通过“保险+期货”、“期货+订单”与“保险+期权”等创新扶贫模式的应用，加强金融服务实体的功能，引导贫困地区与资本市场之间的资源有序流动，实现参与各方互惠共赢。