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生肖牛，指的是十二生肖之一的牛。
牛在十二生肖中居次位，与十二地支配属"丑"。
凌晨1--3时(即"丑时")，这时候牛吃足了草，"倒嚼"最细、最舒适，所以丑时同牛搭配。
易卦为"坤为子母牛"。
"鞭牛县门外，争土盖春蚕。"先"鞭"而后"争"，是古代送冬寒迎新春风俗的组成部分。
牛在中国人的心目中，一直享有尊崇的地位，在很大程度上代表了中国人的勤奋和诚恳。
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1985年1月5日，中国邮政发行了T.102《乙丑年》特种邮一套一枚，这是中国第一轮生肖邮票中的第六套。
邮票采用影雕套印，图案线条棱角分明，表现出牛的豪放和它的牛劲。牛昂首挺胸，生机勃勃仿佛要奔跑，使画面富有动感；
牛的四只蹄子稳健有力；
牛的角直指天空，显示出这只雄牛的霸气；
牛尾巴向下自然晃动，给人以怡然自得的舒适感；
牛全身以蓝色为主，并且融入了红黄等颜色，构成了五彩斑斓的神牛。
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1997年1月5日，中国邮政发行了1997-1《丁丑年》特种邮票，一套两枚，分别名为“金牛奋蹄”“牛耕年丰”。第二轮牛年生肖邮票则与第一轮有明显的不同。
在邮票的设计风格上更为的鲜艳和活泼，整体上更具有民族特色，无论是颜色的使用还是风格上都更符合迎新年的欢乐气氛。
“金牛奋蹄”以民间剪纸为素材，画面质朴豪放，展现着力量和勤劳实干精神；“牛耕年丰”画面集合了象征吉祥、幸福、富裕、喜庆的各式图案，意喻富足祥和，洋溢着一片欢庆丰收的喜气。
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2009年1月5日，中国邮政发行了2009-1《己丑年》特种邮票，一套一枚，第三轮牛年生肖邮票在设计上更为现代感，有很多的突破。
牛的形象描绘的比较抽象。
红色的牛除了代表着红红火火，不断前进的生活以外，牛的表情上显得十分愤怒，这其中想要表示与困难作斗争的勇气，同时也有一股子不服输的尽头。
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2021年1月5日，中国邮政发行2021-1《辛丑年》特种邮票一套2枚，邮票图案名称分别为：奋发图强、牛年大吉，
《辛丑年》特种邮票的设计延续了第四轮生肖邮票的“家国”理念，邮票画面通过动与静、力量与温情的结合，将生肖牛“脚踏实地、敢于拼搏、开拓进取、勤劳奉献”的精神内涵进行了生动诠释与艺术展现。
两枚邮票分别展示了国家的期许、家庭的企盼，组合而成浓浓的新春祝福。
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2021“牛”转乾坤！