记者昨从有关方面获悉，在奥运餐饮中，中餐占三成、西餐占七成，经过严格的挑选和论证，北京奥组委运动会服务部近日拟定了一组中餐特色 菜单，包括凉菜、酒水、主菜、主食、小吃等，其中，主菜中有淮扬菜、川菜、粤菜、鲁菜、北京菜、贵州菜、湘菜等，淮扬菜有红烧狮子头和蜜汁火方两道，主食中有扬州炒饭。

　　据中国烹饪协会有关人士称，奥运中餐菜单囊括全国各地各色口味的菜肴，以满足各国各地参赛运动员及游客、媒体的需求，扬大旅游烹饪学院的247名“奥运厨师”下月将进京接受封闭式培训。